Recepten
Frisdrank van ananas en rijst
Benodigdheden
schillen van een verse ananas
water
suiker naar smaak
1/2 kop ongekookte witte rijst
zeef
Bereiding
Stop schillen van een verse ananas in een pot. Voeg water toe zodat de schillen goed onder water staan (ongeveer een centimeter boven de schillen). Kook dit ongeveer 10 minuten en voeg dan een halve kop ongekookte witte rijst toe. Houd dit aan de kook totdat de rijst stuk kookt. Laat het afkoelen en zeef het geheel. Voeg ongeveer twee keer zoveel water toe aan het gezeefde goedje als dat je uit de pot had gehaald. Voeg suiker naar smaak toe. Serveer erg koud.
Varkensvlees met cassave
Hoofdgerecht
Benodigdheden
1 kilo varkensvlees
1 grote ui
2 paprika's
6 teentjes knoflook
2 citroenen
100 gram orleaan
500 gram cassave
1 krop sla
3 tomaten
zout naar smaak
olie
Bereiding
Snij het vlees in kleine stukjes en voeg naar smaak zout toe. Pureer met de mixer of pureermachine de ui, de paprika's, de knoflook en de orleaan en het sap van de citroenen. Laat het vlees hierin een uur marineren. Zet het op een laag vuur, met een beetje olie om te voorkomen dat het indroogt, en laat in een half uurtje gaar worden. (Als alternatief kun je het vlees ook braden of frituren). Schil de cassave, snij die in stukjes en kook tot deze zacht is. Snij de sla en tomaten, voeg zout en citroen naar smaak toe. Serveer dat als bijgerecht.
Het vlees wordt in Nicaragua vaak bereid in eetstalletjes en wordt dan gegeten van bananenbladeren. Eerst wordt de gekookte cassave op de bladeren gelegd, dan het vlees, en daarnaast de salade.