Receptenarchief
Antecoco
Nagerecht
Benodigdheden (voor 6 personen)
1 kokosnoot, incl. het vocht uit de noot
3½ kop water
1 kop suiker
2 eetlepels geweekte rijst
1 kop melk
1 geklutst ei
Bereiding
Snij de kokosnoot door de helft en vang het vocht op. Snij al het vlees uit de noot en maal dat fijn. Doe de pulp en het nootvocht in een fijne zeef en druk het stevig door de zeef heen, zodat de melk uit de pulp wordt gedrukt. Vang de melk op in een kom. Voeg hier 2 koppen water aan toe.
Doe de suiker met 1 ½ kop water in een pan en verhit dit op hoog vuur. Goed roeren. Voeg, zodra dit kookt, het mengsel van water en kokosmelk toe. Draai de hittebron laag.
Maal de geweekte rijst. Passeer de gemalen rijst met de kop melk door een zeef. Voeg hieraan het geklutste ei toe en voeg dit alles toe aan het ingedikte vocht op het vuur. Laat alles koken en blijf het geheel roeren totdat je een zachte pasta krijgt.