Receptenarchief
Cake tres leches
Benodigdheden
200 g witte suiker
5 eierdooiers
5 eiwitten
80 ml melk
3 eetlepels vanillesuiker
125 g bloem
5 gr bakpoeder
1 blik (ca. 385 ml.) gecondenseerde melk
1 blik (ca. 30 ml.) geëvaporeerde melk
½ liter room
10 geconfijte kersen of een andere fruitsoort, bijvoorbeeld schijfjes ananas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C. Beboter een cakeblik van ongeveer 22 cm en bestuif die daarna met bloem.
Mix de eierdooiers met 150 gr suiker tot ze lichtgeel zijn. Voeg dan de melk, de vanillesuiker, de bloem en het bakpoeder toe.
Sla de eiwitten stijf. Voeg al roerend langzaam de resterende suiker toe. Vouw de eiwitten in het cakemengsel. Giet de massa in het cakeblik.
Zet de cake in de oven en bak deze 45 tot 50 minuten. Laat de cake daarna 10 minuten afkoelen. Haal vervolgens de cake uit het blik en en laat hem volledig afkoelen. Zet de cake in een diepe kom of schotel. Maak met een dikke satépen of spies gaten in de bovenkant van de cake.
Meng de 2 blikken melk met een groot deel van de room. Giet van het mengsel zeer langzaam en zorgvuldig net zoveel over de cake (en in de gaten) als geabsorbeerd kan worden. De rest van het mengsel kan gebruikt worden voor de koffie.
Klop de resterende room stijf en smeer daarmee de bovenkant van cake in. Garneer de cake met de kersen of het andere fruit.