Receptenarchief
Frijoles rojos fritos
Gebakken rode bonen
Benodigdheden (voor 10-12 personen)
2 pond rode bonen
zout
1 bolletje knoflook
1 kop reuzel of plantaardige olie
1 middelgrote ui in ringen gesneden
Bereiding
Kook een dag van te voren de bonen in ruim water ongeveer 3 uur of totdat ze zacht zijn. Voeg 30 minuten voor het eind van de kooktijd de knoflook en het zout toe. Als dit aan het begin gebeurt, blijven de bonen hard.
Fruit de ui in de reuzel tot die goudbruin is. Haal hem uit de olie en voeg drie koppen gekookte bonen toe en bak ze op een laag vuur ongeveer 1 uur onder veelvuldig roeren om te zorgen dat ze gelijkmatig gebakken worden en om aanbakken te voorkomen.
Als de boontjes bij het serveren te droog lijken, voeg dan extra reuzel toe en verhit de bonen zodat ze letterlijk sissend heet opgediend worden.