Marquesote – zoet brood

In Nicaragua wordt met kerst traditioneel Marquesote met Sopa Borracha (dronken soep) gegeten. Natuurlijk zijn het ook buiten de feestdagen om leuke lekkernijen om te maken!

Benodigdheden
6 eieren
1½ kop suiker
2 koppen meel
2 theelepels bakpoeder
1½ eetlepel citroenrasp
een laag bakblik of een ovenschaal
een mixer

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180-200 graden (stand 4).
Klop de eieren dik en schuimig met de mixer. Voeg de suiker toe en klop het geheel door tot het goed omhoog komt. Doe beetje bij beetje het meel en het bakpoeder erbij. Schep ten slotte de citroenrasp erdoor. Smeer de schaal of het bakblik goed in met boter. Doe het bakblik in de voorverwarmde oven.
Laat de cake 12 tot 15 minuten bakken.